¿Cómo preparar CHILCANO DE PESCADO?


INGREDIENTES:
1 kilo de pescado con espinazo
1 rama de apio, otra de perejil y otra de culantro.
1 zanahoria
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
4  papas blancas
1 rama de cebolla china picada
1 vaso de vino blanco
Ají y limón al gusto

PREPARACION:
1.    El pescado se coloca en trozos y se pone a hervir con agua que lo cubra junto con el apio, el perejil, el culantro, la zanahoria, la cebolla picadita y el ajo.
2.    Colocar el caldo resultante y separar el pescado del espinazo.
3.    Agregar al caldo la papa, la cebolla china y el vaso de vino.
4.    Dejar que hierva un poco y servir con trozos de pescado.


Acompañar con ají y limón.




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