¿Cómo preparar CEVICHE?

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INGREDIENTES:

·      1 kilo de pescado

·      3 ajies monito

·      3 dientes de ajo molido

·      6 camotes medianos

·      1 rocoto

·      1 ramito de culantro

·      12 limones

·      ½ kilo de cebolla

·      Sal y pimienta al gusto

·      6 papas

·      3 choclos

PREPARACION:

Se corta el pescado en cuadraditos, luego se lava el pescado con agua con sal, se enjuaga varias veces se acomoda en una fuente y se espolvorea la sal.  Exprimir los limones en un tazón procurando que no se salga el zumo.  Lavar bien el culantro picado y rosear encima del cebiche y mezclar bien.  Agregarle el ají al jugo, los ajos molidos y la pimienta.  Agregar esta preparación al pescado moviéndolo varias veces, luego la cebolla cortarlo en pluma delgada.  Dejar macerar por una hora cuando esté cocido servir acompañado con los choclos, las papas y los camotes sancochados.