1 tollo mediano, sal
y pimienta, 1 cucharadita pequeña de comino (al ras), 1 cucharadita pequeña de
ajos molidos, 1/4 cucharadita pequeña de orégano, 1/2 taza de vinagre, ¼ taza
de aceite, 1 cucharada de ají colorado molido, 2 cebollas en tajadas, papas
sancochadas.
Corte y pele el pescado. Una vez fileteado en trozos,
póngalo en infusión por 1 hora con sal, pimienta, comino, ajo, orégano y
vinagre. Caliente el aceite y fría el ají. Retire y acomode encima los trozos
de pescado, las cebollas y él líquido de la infusión. Tape la olla y deje que
cueza a fuego lento por unos minutos. Sirva con papas cocidas y peladas.
NOTA: El tiempo de
cocción del pescado depende del grosor de cada pedazo.
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