Cocina peruana

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Comida peruana elegida la más rica del mundo

septiembre 10, 2017

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FIDEOS A LO ALFREDO

INGREDIENTES: · ½ Kg. de fideos (espagueti) al huevo (sancochados) · ½ taza de margarina · 1 taza de leche evaporada · 6 cucharadas de queso parmesano rallado · Sal y pimienta · 1 copa de coñac PREPARACION: Derrita la margarina en una cacerola. Una la leche, queso, sal y pimienta. Cuando Esté como una crema, añada los fideos, luego el coñac. Sirva enseguida, espolvoreando queso parmesano.

¿Cómo preparar SOUFFLÉ DE ALCACHOFAS?

(6 porciones) Ingredientes: 6 corazones de alcachofas pre cocidos y picados, 1 lata de crema de leche x 250 grms. 6 claras batidas a punto de nieve, 5 yemas, 1 taza de pan rallado, 1 cubito de caldo de gallina, 1 cebolla finamente picada. Preparación: Fría la cebolla con el cubito de caldo de gallina, deje que se enfríe y viértalo en un recipiente. Luego, agregue la alcachofa picada, la crema de leche y las yemas, mézclelo bien y déjelo reposar por unos minutos. Luego incorpore las claras y mézclelas en forma envolvente. Vierta la preparación a un molde para soufflé previamente enmantequillado y espolvoree con el pan rallado. Lleve a horno precalentado a 350º F (175º C) durante 30 minutos o hasta que al introducir un cuchillo éste salga limpio. Sirva enseguida. Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 30 minutos.

¿Cómo preparar PESCADO A LA MOSTAZA?

(6 porciones) Ingredientes: 6 filetes de pescado, el jugo de limón, tomillo, pimienta y sal al gusto, 3 cucharadas de mantequilla, 1 ½ cucharada de harina, 1 cubito de caldo de gallina, 1 taza de leche evaporada, 1 lata de crema de leche x 160 grms., 5 yemas de huevo, 1 cucharada mostaza. Preparación: Sazone el pescado con el limón, el tomillo, la pimienta y la sal. Enmantequillar una fuente resistente al calor y coloque los filetes. Llévelos a homo suave durante 20 minutos. Aparte prepare la salsa poniendo en una olla al fuego, la mantequilla, una vez disuelta, incorpore la harina dejando que dore. Disuelva el cubito de caldo de gallina en ½ taza de agua y únalo con la mezcla anterior. Luego incorpore la leche evaporada con la crema de leche, removiendo continuamente para evitar que se formen grumos, (cuide que no hierva). Bata las yemas de huevo con la mostaza e incorpórelas a la mezcla anterior, dejando a fuego lento durante 10 minutos. Mueva constantemente, sazone si f

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