AJÍ DE CHOROS O ALMEJAS



Ingredientes:
1/3 taza de aceite, 1/2 taza de cebolla picada, 1 cucharadita pequeña de ajos molidos, ají molido al gusto, sal, pimienta, 4 docenas de choros limpios y cocidos, 2 panes franceses remojados en el agua de los choros, 1 taza de leche evaporada, 6 papas amarillas sancochadas, 3 cucharadas de queso parmesano rallado, 3 huevos duros en mitades y perejil picado para espolvorear.

 Preparación:

 Caliente en una cacerola el aceite, fría la cebolla, los ajos, el ají, la sal y la pimienta; cuando el aderezo esté bien cocido, agregue el pan licuado o pasado por el colador. Hierva a fuego lento hasta que esté a punto. Una los choros, la leche y el queso parmesano. Vacíelo en una fuente, sobre las papas en mitades, espolvoreando el perejil picado y las rajas de huevo duro. Sírvalo.


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