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1 Kg. de bacalao, 1 1/2 taza de aceite, 1 cebolla (regular tamaño), 4 dientes de ajo, 6 tomates enteros pelados, 1 ramito compuesto de hierbas aromáticas, 1 Kg. de papas, sal (opcional), pimienta, 1 cucharón de agua, 2 o 3 pimientos (los pimientos naturales se deben embadurnar con aceite, luego se meten al horno por unos minutos y así podrá sacarles la cáscara fácilmente), 3 a 4 hojas de laurel.
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Lave el bacalao que ha sido remojado desde la noche anterior. Sáquele espinas y piel, córtelo en trocitos chicos, o deshiláchelo. Dore en aceite los ajos y la cebolla picadas, agrégueles los tomates en conserva y saltéelos un momento, luego agregue el ramito de hierbas aromáticas, el laurel, el bacalao y el agua. Tape la olla y deje que cueza a fuego lento. Ponga las papas cortadas en dados y cocine todo bien. Agréguele los pimientos y deje un rato más a fuego lento. Cocine todo hasta 46 que se reduzca un poco la salsa y se note que están cocidos el bacalao y las papas. Agréguele más agua, si fuera necesario.
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