(6 porciones)
6 corazones de alcachofas pre cocidos y picados, 1 lata de crema de leche x 250 grms. 6 claras batidas a punto de nieve, 5 yemas, 1 taza de pan rallado, 1 cubito de caldo de gallina, 1 cebolla finamente picada.
Fría la cebolla con el cubito de caldo de gallina, deje que se enfríe y viértalo en un recipiente. Luego, agregue la alcachofa picada, la crema de leche y las yemas, mézclelo bien y déjelo reposar por unos minutos. Luego incorpore las claras y mézclelas en forma envolvente. Vierta la preparación a un molde para soufflé previamente enmantequillado y espolvoree con el pan rallado. Lleve a horno precalentado a 350º F (175º C) durante 30 minutos o hasta que al introducir un cuchillo éste salga limpio. Sirva enseguida.
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